A propositodel MENU

“Mangiare al Savona” tra tradizione e innovazione

Al fine di portare in tavola le ricette tipiche – quelle che tutti amiamo e che chiunque venga ad Alba vuole trovare in carta – cucinate in modo impeccabile utilizzando le migliori materie prime ci si affida anche grazie alla scelta, sapiente e oculata, di uno chef che da anni lavora in Langa e per la Langa. Per tale motivo il menu propone gli immancabili della tradizione – dalla carne cruda al vitello tonnato, dai tajarin ai plin all’arrosto – sempre in carta, affiancati da qualche suggestione di pesce, debitrice del passato gastronomico di Scavo, che porta sempre con sé l’amore per la cucina mediterranea delle sue origini.




PROVA LE NOSTRE RICETTE STUDIATE UTILIZZANDO LE MIGLIORI MATERIE PRIME



Menu di Natale

Per informazioni e prenotazioni chiamaci al 017335152



 

Natale 2018

Aperitivo degli Auguri
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Millefoglie di fassone, marinata con verdure croccanti e salsa al tuorlo d’uovo cotto
Insalatina tiepida di Cappone, cardi gobbi di Nizza Monferrato con leggera crema della Via del sale
Timballo di topinambour con fonduta
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Riso “Carnaroli” mantecato alla zucca e tartufo nero
Tortelli di Cappone cotti nel suo brodo
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Costolette d’agnello al profumo di menta
Patate al forno e carciofi Sardi saltati
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Bavarese all’amaretto, arance candite, salsa al cioccolato fondente
Il Panettone
Acqua, caffè
Vino in abbinamento
COSTO TOTALE DEL MENU BEVANDE INCLUSE 50 €

 

San Silvestro 2018

Aperitivo di benvenuto
Cotechino in crosta e rotolo di anguilla agli agrumi
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Salmone marinato con marmellata di cipolle di Tropea e Pan-Brioches
Insalatina tiepida di seppioline ,finocchi croccanti e melograno
Cappesanta gratinata, agrumi di Sicilia
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Riso “Carnaroli” agli scampi e pistacchi di Bronte
Ravioli di borragine al burro fuso e timo
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Gamberoni, nocciola tonda gentile su riso Venere
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Crema chantilly, croccante alle nocciole e bisquit al cioccolato fondente
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Brindisi al 2019
Acqua, caffè
Vino in abbinamento
COSTO TOTALE DEL MENU BEVANDE INCLUSE 100 €
Dj-Set e musica Live

 


Alcune delle nostre proposte

TAJARIN AL TARTUFO BIANCO

TAJARIN AL TARTUFO BIANCO

Tajarin ai trenta rossi tagliati a mano al tartufo bianco d' Alba

SCIALATIELLI DI ALTAMURA

SCIALATIELLI DI ALTAMURA

Scialatelli di Altamura con cernia e pomodoro fresco

BATTUTA DI FASSONE

BATTUTA DI FASSONE

Battuta di fassone al coltello con emulsione di capperi e rucola

COSCIA D'AGNELLO SARDO

COSCIA D'AGNELLO SARDO

Coscia d'agnello sardo cotta a bassa temperatura con verdure
GUANCIA BRASATA

GUANCIA BRASATA

Guancia brasata alla Barbera d'Alba su letto di purea di patate

BUNET CON FRUTTI DI BOSCO

BUNET CON FRUTTI DI BOSCO

Bunet al cioccolato tradizionale con frutti di bosco